a mudança no gosto do consumidor está a fazer com que as principais empresas de bebidas se adaptem, tornem as bebidas “saudáveis” mais saborosas e mais acessíveis. a coca-cola está usando suas máquinas freestyle e novos borbulhadores para destacar suas bebidas “artesanais e sofisticadas” no mercado.

a mudança no gosto do consumidor está a fazer com que as principais empresas de bebidas se adaptem, tornem as bebidas “saudáveis” mais saborosas e mais acessíveis. a coca-cola está usando suas máquinas freestyle e novos borbulhadores para destacar suas bebidas “artesanais e elevadas” no mercado. a coca-cola está em uma jornada para se transformar em uma “empresa de bebidas total” e reduzir gradualmente o açúcar em todo o seu portfólio , de acordo com seu relatório de negócios e sustentabilidade de 2018.

algumas das maneiras de fazer isso é desenvolvendo embalagens menores e mais convenientes, para que seja mais fácil controlar a ingestão de açúcar, e oferecendo mais bebidas que proporcionem benefícios à saúde, como nutrição e hidratação.

com métodos de distribuição atualizados e reformulações, a coca-cola está “evoluindo entre categorias” e criando uma “cultura totalmente nova para a empresa”. em todo o portfólio global, a coca-cola reformulou 310 bebidas em 2017 e 400 em 2018.

“os gostos e preferências das pessoas estão mudando, então nós também estamos mudando”, afirmou a coca-cola.
freestyling com artesanato e sabor
falando ao beveragedaily no national restaurant association show 2019 em chicago, chris hellmann, vice-presidente global e gerente geral da coca-cola freestyle, explicou que suas máquinas freestyle estão ajudando a promover as opções de bebidas sem e com baixas calorias da empresa. na verdade, hoje nos eua, metade das bebidas oferecidas por todos os modelos freestyle são dietéticas, de baixa caloria ou baixo teor de açúcar, enquanto outras foram reformuladas para reduzir calorias.

as máquinas freestyle foram lançadas pela primeira vez em 2009, e o novo sistema operacional 9100 compatível com bluetooth estava em exibição na feira. as plataformas digitais com tela sensível ao toque estão disponíveis em varejo e restaurantes, e o 9100 oferece cerca de 200 opções de bebidas em um único dispositivo.

a coca-cola também apresentou uma nova versão de bancada com mais de 60 opções de bebidas, a freestyle 7100, mais adequada para pequenas aplicações.
existem mais de 52.000 máquinas freestyle em uso, a maioria localizadas nos eua e 2.000 na europa, e quase seis bilhões de bebidas são servidas pelo freestyle todos os anos.

nos eua, as “bebidas borbulhantes” são consideradas o próximo grande componente da presença da empresa nas cadeias de fast casual. os borbulhadores são projetados para abrigar “sucos, chás, ades e águas frescas de inspiração artesanal” que normalmente são preparados no local a partir de concentrados.

lynwood mallard, líder de estratégia de categoria e inovação da coca-cola north america, disse ao beveragedaily que os borbulhadores são agora o local preferido para as bebidas “elaboradas” da empresa, ou aquelas que podem ser percebidas como mais saudáveis, com menos açúcar e menos calorias.
o borbulhador é capaz de manter a temperatura e manter os produtos com partículas em constante movimento, para que nunca se acumulem no fundo e obstruam o ralo. variações mais antigas da tecnologia do borbulhador pulverizariam a bebida, e os modelos mais recentes são atualizados com uma hélice.

a coca-cola descobriu que 62% dos consumidores dos eua consumiram uma bebida borbulhante nos últimos seis meses e estão crescendo entre 25% e 30% a cada ano. os operadores podem trocar as bebidas diariamente, mantê-las atrás do balcão ou perto de outras opções de autoatendimento.

as bebidas mais procuradas são as limonadas originais e aromatizadas, como as marcas minute maid e hubert's lemonade, mas chás e sucos aromatizados da odwalla e honest tea também são populares nos borbulhadores. eles estão atraindo principalmente consumidores mais jovens e abastados.

melinda pritchett, gerente sênior de estratégia de categoria e inovação da coca-cola north america, disse ao beveragedaily: “à medida que inovamos, percebemos que as pessoas têm escolhas. portanto, estamos aqui para ajudá-los a fazer escolhas melhores. ou seja, se você preferir açúcar mais alto, nós temos. agora estamos desenvolvendo nesse espaço de baixo teor de açúcar, então podemos dizer que temos algo para todos.”

mais opções com menos
em 2017 e 2018, a coca-cola informou que retirou 425 mil toneladas de açúcar de seus produtos anualmente por meio de novas receitas e embalagens menores.

seu design de mini lata teve um crescimento de 30% no ano passado na américa do norte, e cerca de 44% de seus refrigerantes carbonatados agora vêm em tamanhos de 8,5 onças ou menores.

faz parte de um esforço mais amplo, já que 95% do portfólio de bebidas da coca cola chile é agora composto por bebidas com baixo teor de açúcar e baixas calorias, enquanto a coca cola singapura reduziu o açúcar nas suas fórmulas fanta e sprite em 40%. esforços semelhantes estão sendo realizados em mercados de todo o mundo. globalmente, a coca-cola zero sugar registou um crescimento de volume de dois dígitos em 2018.

as principais opções com baixo teor de açúcar na família coca-cola américa do norte incluem coca-cola zero, água com gás dasani, suco honest kids, vitaminwater zero e muitas das variedades dietéticas de outras marcas, como minute maid e sprite.
a receita original da coca-cola também passou por uma reformulação, sendo testada no méxico com 30% menos açúcar. foram removidas 63 mil toneladas de açúcar na implementação de 2018, com mais mercados internacionais esperados este ano.

a coca-cola disse que lançou mais de 600 produtos em 2018, explorando particularmente aqueles com vitaminas, minerais e eletrólitos, bem como laticínios e bebidas vegetais para atender às preferências dos consumidores.

“grande parte disso é a redução do açúcar, porque sabemos que as pessoas comem e bebem menos açúcar, por isso queremos dar-lhes opções para que possam fazer isso”, disse a coca-cola.