de acordo com o especialista em adoçantes john fry, nos próximos 2 a 3 anos, as bebidas contendo apenas adoçantes naturais ocuparão gradualmente o mercado dos eua! fry connect consulting é o diretor, ele disse que o futuro realizado no webinar de 1º de junho, a maioria dos consumidores são bebidas muito populares serão aqueles que usam adoçantes naturais puros, como stevia e jeffrey, produtos "naturais de zero calorias"

nos últimos anos, as preocupações com a obesidade e a ingestão de açúcar impulsionaram o interesse em bebidas com baixo teor de açúcar e dietéticas. como nos últimos meses, o chamado "imposto sobre o açúcar" apareceu nos refrigerantes britânicos na indústria, o grau de preocupação com a promoção de bebidas com baixo teor de açúcar, discutir estes produtos serão investidos em outros mercados importantes.

em 2015, uma análise do mercado britânico da novartis concluiu que, para os consumidores americanos, o teor de açúcar dos alimentos afetava 57% das decisões de compra. na grã-bretanha, a política fiscal do açúcar será implementada em 2018 e os dados chegarão a 60%. no orçamento do governo britânico de março de 2016, foi anunciado que o uso de açúcar em refrigerantes será tributado a partir de abril de 2018. isso se aplica principalmente às duas marcas de produtos: “uma categoria representa mais de 5% do açúcar da marca de bebida e a outra representa mais de 8% do teor de açúcar da marca de bebida”. para latas de 330 ml, serão cobrados 6 a 8 libras, mas bebidas à base de suco e lácteas estão excluídas. a grã-bretanha é um dos primeiros países a começar a cobrar impostos sobre o açúcar e o méxico também implementará esta política nos próximos anos. no entanto, o sucesso em lidar com o problema da obesidade no país é limitado." outro orador no webinar foi lu ann wiiliams, diretora de insights da novartis, que disse que o imposto sobre o açúcar não poderia realmente resolver o problema da obesidade. "eu acho que é como colocar um curativo em uma grande ferida. vemos cada vez mais tipos de consumidores beberem, o imposto sobre o açúcar parece ser um método muito bom para resolver este tipo de problemas, mas não creio que terá efeito em todas as questões relacionadas com a obesidade."

fry concorda com williams: "por exemplo, no reino unido, se você prestar atenção à ingestão de fontes de açúcar pelas crianças, 30% virá de refrigerantes, 29% de cereais e produtos de panificação. nestes anos, os refrigerantes têm tentado reduzir o teor de açúcar do produto, mas ainda é muito difícil, e a indústria alimentícia de cereais e de panificação e o que não fez, nem ser tributada.”

a redução do teor de açúcar é uma prática global e já está na ordem do dia. recentemente, nos estados unidos, em 20 de maio, a fda concluiu os últimos rótulos nutricionais, incluindo rótulos de embalagens de alimentos, adicionando açúcar aos requisitos expressos como uma porcentagem da ingestão diária recomendada de calorias. a maioria dos fabricantes de alimentos é obrigada a usar os rótulos nutricionais mais recentes antes de 26 de julho de 2018. o rótulo nutricional mais recente contém pela primeira vez a quantidade de açúcar adicionado”.

os rótulos puros, naturais e limpos são o maior impulsionador do desenvolvimento de novos produtos hoje, e esta será a maior área de investimento para grandes empresas de alimentos”.

"estamos voltando a ter um estilo de vida mais equilibrado. o uso de adoçantes naturais não é totalmente impulsionado pelos consumidores. hoje em dia, o açúcar está cada vez mais difícil de entender." williams diz.

fry acredita que a principal razão para a bebida ser o principal produto alvo da redução da glicose é a mesma razão para ela se tornar o principal alvo dos adoçantes naturais puros. ele disse: "para a remoção do açúcar, os adoçantes, as bebidas são um objeto muito simples de aplicação. porque nos refrigerantes a principal função do açúcar é fornecer doçura, só isso. na maioria dos outros alimentos, o açúcar tem mais características, pode ser usado como agente de volume ou conservante, se você for completamente removido dos produtos açucarados, perderá não apenas o doce, mas também a função original do açúcar, por isso precisa de mais etapas e medidas para ser concluído.

“todas as lojas de sabores do mundo vendem alimentos doces, não açúcar. mas esses produtos tinham gosto de açúcar, e a estévia, sem exceção, virou um desses produtos. do açúcar comum." fry diz.

fry afirma que, no futuro, a quantidade de adoçante natural adicionado às bebidas dependerá inteiramente da doçura do produto. “se você está tentando atingir o nível atual de adoçantes de refrigerantes, como 10% de açúcar, é difícil alcançá-lo em pouco tempo. nas áreas que permitem o uso da fruta momordica como adoçante, as mudanças acima acontecerão - assim como nos estados unidos. espera-se que em breve vejamos a adição de adoçantes naturais puros a produtos doces, como 10% de açúcar."