com a ingestão de açúcar em alta, encontrar alternativas doces e mais saudáveis ​​tem sido uma prioridade para muitas pessoas. o problema é que os substitutos do açúcar e os adoçantes artificiais tendem a conter outros produtos químicos e ingredientes nocivos, e alguns até contêm calorias e afetam os níveis de açúcar no sangue, apesar do que muitas pessoas acreditam. digite a fruta do monge.

o adoçante de fruta de monge tem sido celebrado como uma forma revolucionária de adoçar alimentos e bebidas sem os efeitos nocivos do açúcar tradicional e de certos substitutos do açúcar.

quais são os benefícios para a saúde da fruta do monge? ele contém compostos que, quando extraídos, são cerca de 200 a 300 vezes mais doces que o açúcar de cana normal, mas sem calorias e sem efeito sobre o açúcar no sangue.

parece bom demais para ser verdade? não é!

esta fruta tem sido usada como adoçante há séculos e, depois de muitos anos apenas disponível no exterior, tornou-se recentemente mais fácil encontrá-la em supermercados nos eua e em outros lugares.

o que é fruta do monge?

a fruta do monge (nome da espécie momordica grosvenori) também é chamada de luo han guo. esta pequena fruta verde é um membro da família de plantas cucurbitaceae (cabaça).

recebeu o nome de monges que colhiam a fruta nas montanhas do sul da china já no século xiii.

raramente encontrados na natureza, os frutos do monge foram originalmente cultivados em regiões como as montanhas de guangxi e guangdong, na china. na verdade, o governo chinês proibiu a fruta do monge e seu material genético, impedindo-a de sair do país.

portanto a fruta deve ser cultivada e fabricada na china. isso, combinado com o complicado processo de extração, torna a criação de produtos de fruta de monge cara.

a fruta do monge é boa para você? há muito que é considerada a “fruta da longevidade” graças aos seus elevados níveis de antioxidantes e efeitos anti-inflamatórios.

ao longo da história, foi usado medicinalmente como expectorante, remédio para tosse, tratamento para constipação e como remédio para eliminar calor/febre do corpo.

hoje, os especialistas consideram os extratos doces de plantas naturais, como a estévia e a fruta do monge, alternativas atraentes ao açúcar.

um relatório de 2019 publicado no international journal of vitamin and mineral research consumption explica:

infelizmente, a substituição do açúcar pelos adoçantes artificiais atualmente disponíveis não parece ter efeitos clínicos favoráveis. dadas as preocupações relacionadas com a saúde com os adoçantes atualmente disponíveis, tais como o aumento do risco de obesidade e diabetes tipo 2, há um interesse renovado na identificação de um adoçante seguro e palatável.

fatos nutricionais

os adoçantes de fruta de monge vêm em diversas formas: extrato líquido, pó e grânulos (como açúcar de cana).

a fruta do monge, tecnicamente falando, contém uma quantidade muito pequena de calorias e carboidratos, assim como outras frutas e vegetais. no entanto, não é comumente consumido fresco (já que a fruta começa a ficar com gosto podre rapidamente após a colheita) e, quando seca, seus açúcares se decompõem.

quando consumida fresca, a fruta do monge contém cerca de 25% a 38% de carboidratos, além de alguma vitamina c.

devido ao seu curto prazo de validade após a colheita, a única forma de saborear a fruta fresca do monge é visitando as regiões asiáticas. é por isso que muitas vezes é seco e processado.

após a secagem, os vestígios de frutose, glicose e outros componentes são considerados insignificantes, por isso é normalmente contado como um alimento com zero calorias.

qual é o gosto da fruta do monge e por que é tão doce?

muitos usuários de adoçantes de fruta monge dizem que o sabor é agradável e que há pouco ou nenhum sabor amargo, ao contrário de alguns outros substitutos do açúcar.

não é doce devido aos açúcares naturais como a maioria das frutas. ele contém antioxidantes poderosos chamados mogrosídeos, que são metabolizados de maneira diferente pelo corpo dos açúcares naturais.

é por isso que, apesar do seu sabor muito doce, estas frutas praticamente não contêm calorias e não têm efeito sobre o açúcar no sangue.

os mogrosídeos fornecem vários níveis de doçura – sendo o tipo conhecido como mogrosídeos-v o mais alto e também o associado a mais benefícios à saúde. alguns produtos produzidos com fruta do monge podem ser intensamente doces, mas podem ser cortados e consumidos com moderação.

benefícios

1. contém antioxidantes que combatem os radicais livres

os mogrosídeos da fruta do monge, os compostos que lhe conferem sua doçura intensa, também são poderosos antioxidantes. o estresse oxidativo desempenha um papel em muitas doenças e distúrbios, e a escolha de alimentos com alto teor de antioxidantes é a chave para reduzir os danos dos radicais livres no corpo.

estudos demonstraram que os mogrosídeos “inibiram significativamente as espécies reativas de oxigênio e os danos oxidativos do dna”. o fato de os mesmos ingredientes da fruta monge que fornecem antioxidantes também fornecerem um adoçante sem calorias torna-o nada menos que um superalimento.

2. pode ajudar a reduzir o risco de obesidade e diabetes

estima-se que os americanos consomem 130 quilos de açúcar por ano, ao contrário dos nossos antepassados ​​no início de 1800, que consumiam em média cerca de 10 quilos. esse aumento na ingestão de açúcar aumentou as taxas de obesidade, bem como os casos de diabetes.

um estudo de 2017 publicado no international journal of obesity afirma: “a substituição de adoçantes por adoçantes não nutritivos (nns) pode ajudar no controle glicêmico e no controle do peso corporal”. neste estudo, os adoçantes não nutritivos incluíram aspartame, fruta-monge e estévia, que contribuíram substancialmente menos para a ingestão diária total de energia, glicose pós-prandial e liberação de insulina em comparação com bebidas adoçadas com sacarose.

a fruta do monge pode melhorar a resposta à insulina e não afeta os níveis de açúcar no sangue da mesma forma que os açúcares naturais, de acordo com estudos de pesquisa. isso significa que pode fornecer o sabor doce que desejamos, sem os efeitos colaterais prejudiciais.

a pesquisa indica que o uso de adoçante de fruta de monge pode ajudar aqueles que já sofrem de obesidade e diabetes a melhorar sua condição. outro benefício em comparação com outros adoçantes é que o adoçante é extraído de frutas não transgênicas, ao contrário do açúcar de mesa e do xarope de milho rico em frutose.

3. tem efeitos antiinflamatórios

o antigo uso chinês desta fruta incluía beber chá feito a partir da fruta fervida para resfriar o corpo de doenças, incluindo febre e insolação. também foi usado para aliviar dores de garganta.

este método funciona por causa dos mogrosídeos da fruta do monge, que têm efeitos antiinflamatórios naturais.

4. pode ajudar a combater o desenvolvimento do câncer

há evidências que sugerem que as sementes e o extrato extraídos desta fruta têm efeitos anticancerígenos. o extrato de fruta de monge demonstrou capacidade de inibir o crescimento de tumores de pele e mama e de fornecer proteínas com habilidades anticancerígenas.

é irônico o fato de que outros adoçantes demonstraram aumentar o risco de câncer, enquanto o adoçante de fruta do monge parece ter o poder de reduzi-lo.

5. pode ajudar a combater infecções

ao tratar infecções bacterianas, os antibióticos são amplamente utilizados. os agentes antimicrobianos naturais são opções muito melhores para combater infecções e retardar o aumento contínuo da resistência aos antibióticos.

a fruta do monge demonstrou a capacidade de inibir o crescimento de certas bactérias, especificamente bactérias orais que causam cáries e doenças periodontais.

esses estudos também mostram a capacidade da fruta de combater algumas formas de sintomas e crescimento excessivo de candida, como candidíase oral, que quando não tratada pode afetar muitos outros sistemas do corpo.

6. combate a fadiga

num estudo em ratos, os extratos de fruta de monge foram bem sucedidos na diminuição da fadiga em ratos que se exercitavam. o estudo foi capaz de reproduzir os resultados e provar que os ratos que receberam o extrato prolongaram o tempo de exercício.

este estudo fornece evidências de por que a fruta do monge é chamada de “fruta da longevidade”.

7. adequado para dietas para diabéticos e de baixo índice glicêmico

esta fruta foi usada como antidiabético pelos chineses durante séculos. além de ser um anti-hiperglicêmico comprovado (que ajuda a reduzir os níveis de glicose no sangue no corpo), estudos em animais também mostraram habilidades antioxidantes direcionadas às células pancreáticas, permitindo melhor secreção de insulina no corpo.

as capacidades antidiabéticas da fruta do monge estão associadas aos seus altos níveis de mogrosídeos. uma melhor secreção de insulina é uma parte importante da melhoria da saúde dos pacientes diabéticos, e a fruta do monge demonstrou, em estudos com animais, reduzir potencialmente os danos renais e outros problemas relacionados ao diabetes.

por ser um adoçante de baixo índice glicêmico, é também uma forma de quem sofre de diabetes poder desfrutar de um sabor doce sem a preocupação de afetar ou piorar seu quadro diabético. pela mesma razão, a fruta do monge é uma boa escolha para pessoas que seguem a dieta cetônica ou outras dietas com baixo teor de carboidratos.

8. funciona como anti-histamínico natural

o extrato de fruta de monge, quando usado repetidamente, também demonstrou capacidade de combater reações alérgicas.

em um estudo com ratos, a fruta do monge foi administrada repetidamente a ratos que apresentavam fricção e arranhões nasais devido às histaminas. o estudo mostrou que “tanto o extrato de [lo han kuo] quanto o glicosídeo inibiram a liberação de histamina” nas cobaias.

desvantagens, riscos e efeitos colaterais

quais são os efeitos colaterais da fruta do monge? geralmente é considerado muito seguro, uma vez que foram relatados muito poucos efeitos colaterais ou reações negativas.

parece ser seguro para adultos, crianças e mulheres grávidas/lactantes, com base nas pesquisas disponíveis e no fato de ser consumido há séculos na ásia.

ao contrário de alguns outros adoçantes, é improvável que cause diarreia ou inchaço quando consumido em quantidades moderadas.

como substituto do açúcar, foi aprovado para uso pelo fda em 2010 e é considerado “geralmente seguro para consumo”. dito isto, a sua aprovação foi bastante recente, pelo que não existem estudos de longo prazo disponíveis para testar os efeitos secundários da fruta do monge ao longo do tempo, o que significa que é melhor ter cuidado ao consumi-la em grandes quantidades.

fruta do monge vs. estévia

nos estados unidos, o fda permite que qualquer alimento/bebida que tenha menos de 5 calorias por porção seja rotulado como “sem calorias” ou “zero calorias”. tanto os adoçantes de fruta de monge quanto de estévia se enquadram nesta categoria.

isso torna ambos os produtos boas opções se você estiver monitorando seu peso ou níveis de açúcar no sangue.

stevia rebaudiana (bertoni), uma planta nativa da américa do sul, é cultivada para produzir extrato de estévia, outro adoçante e substituto de açúcar popular.

a estévia é considerada um “adoçante de alta intensidade”, uma vez que os glicosídeos de esteviol extraídos da planta estévia são cerca de 200 a 400 vezes mais doces que o açúcar de cana. um glicosídeo específico encontrado nas plantas de estévia chamado rebaudiosídeo a (reb a) é usado na maioria dos produtos disponíveis comercialmente.

na forma de extrato/pó, a estévia não afeta os níveis de açúcar no sangue e é “geralmente reconhecida como segura” (gras) pelo fda. no entanto, neste momento, o fda ainda não deu à estévia de folhas inteiras um rótulo oficial gras, uma vez que são necessárias mais pesquisas.

tanto a fruta do monge quanto a estévia são estáveis ​​ao calor, o que significa que você cozinha e assa com elas até cerca de 400 graus fahrenheit sem alterar seu sabor. algumas pessoas acham que a estévia tem um sabor um pouco residual e não imita o sabor da cana-de-açúcar tanto quanto a fruta do monge.

como escolher o adoçante certo (mais receitas)

qual é o melhor adoçante de fruta de monge para comprar? devido ao seu curto prazo de validade, a única maneira de experimentar a fruta do monge fresca seria viajar para o sudeste asiático e comprar uma fresca da videira, o que obviamente não é realista para muitas pessoas.

a próxima melhor maneira de experimentar o extrato de fruta de monge ou o pó de fruta de monge é comprá-lo na forma seca.

quer saber onde comprar fruta de monge? a fruta seca do monge pode ser encontrada online (como na amazon) e em muitos mercados chineses.

você pode usar as frutas secas em sopas e chás.

você também pode fazer seu próprio substituto do açúcar da fruta do monge criando um extrato (tente seguir uma das receitas de extrato líquido de estévia aqui).

você pode optar por prepará-lo com álcool, água pura ou glicerina, ou uma combinação dos três. fazer sua própria solução em casa garante que você saiba quais ingredientes são usados ​​e a qualidade dos ingredientes.

o extrato da fruta do monge é fabricado de várias maneiras diferentes. mais comumente, a fruta fresca é colhida e o suco é combinado com uma infusão de água quente, filtrado e depois seco para criar um extrato em pó.

alguns tipos podem ser rotulados como “fruta de monge crua” se não contiverem outros ingredientes.

a doçura está contida nos mogrosídeos e dependendo do fabricante a porcentagem do composto varia, o que significa que diferentes produtos terão diferentes níveis de doçura.

cuidado com os tipos que incluem ingredientes adicionados, como melaço e um álcool açucarado chamado eritritol, que pode causar problemas digestivos em algumas pessoas.

receitas de frutas de monge:

• 6 ótimas receitas usando fruta de monge crua: isso inclui cheesecake de nova york, biscoitos de merengue de coco e muito mais.
• smoothie da deusa verde cru
• rolinhos de pimenta vermelha recheados

outros adoçantes alternativos saudáveis:

não é fã do sabor da fruta do monge? você pode tentar usar outros adoçantes, como estévia ou xilitol. se você não se importa em consumir açúcar e calorias reais, outras opções incluem mel cru, melaço e xarope de bordo verdadeiro.

use-os em alimentos como aveia, assados, café e chá para ajudar a reduzir a ingestão de açúcar processado.

considerações finais

• o que é fruta do monge? é um substituto do açúcar que contém compostos de sabor muito doce quando extraído.
• esses compostos são 300-400 vezes mais doces que o açúcar, mas não têm calorias nem afetam o açúcar no sangue.
• esta fruta também fornece poderosos antioxidantes chamados mogrosídeos, que são metabolizados de forma diferente pelo organismo dos açúcares naturais.
• os benefícios da fruta do monge podem incluir o combate aos radicais livres, redução do risco de obesidade e diabetes, atuação como antiinflamatório e refrigerante, ajuda no tratamento e prevenção do câncer, combate a infecções, combate à fadiga e funciona como um anti-histamínico natural.