o diretor do centro de pesquisa estratégica global daymon carl jorgensen falou recentemente sobre a saúde dos consumidores, o extrato de momordica adoçante de alta intensidade no mercado pode trazer algum impacto sobre a estévia. no entanto, ele também disse: "a stevia sempre estará na frente."

os adoçantes de alta intensidade ainda estão muito interessados ​​na procura de consumidores de baixas calorias ou mesmo de zero calorias, e os fabricantes também gostariam de se adaptar às necessidades dos consumidores. de acordo com o euromonitor, relatórios de uma empresa de pesquisa de mercado, de 2014 a 2019, espera-se que os adoçantes de alta intensidade sejam de 2% e a taxa de crescimento anual composta continue a aumentar; o adoçante natural stevia, com uma taxa de crescimento de 3% no mesmo período, aumentou. estes dados demonstram fortemente o grande potencial dos adoçantes naturais, incluindo aplicações no mercado de extratos silvestres.

um relatório de pesquisa do analista de materiais da euromonitor, john george, mostrou que momordica grosvenori stevia está fora das sombras. por exemplo, a monk fruit, líder global no mercado 70% internacional, afirma que em 2015, a sua oferta duplicou para acompanhar a procura do mercado. a empresa também destacou o potencial do mercado para conquistar uma fatia maior do mercado de adoçantes elevados. a empresa cooperativa da monk fruit, tate&lyle, está distribuindo seus produtos através da marca purefruit.

este mês, a americana archer daniels midland anunciou parceria com a glg life tech, que pretende levar aos consumidores os adoçantes de frutas stevia e momordica.

sobre grosvenor momordica

é um pequeno melão que cresce no sul da china e no norte da tailândia. o ingrediente doce mais importante da fruta momordica é o v, e seu grau de doçura é 350 vezes maior que o da sacarose. a china é o maior país produtor e exportador de v, e as exportações totalizaram 260 toneladas em 2014, das quais 90% exportadas para os estados unidos e japão.

jorgensen disse que até 2017, a procura pelo extracto de momordica no projecto canadean continuará a crescer a uma taxa anual de 5%. lu ann williams innova, diretora de marketing, disse que os efeitos combinados da redução do consumo de açúcar e das tendências de rotulagem limpa promoveram o uso de adoçantes naturais em misturas mais complexas. embora a atividade de mercado de produtos relacionados seja inferior à das folhas de stevia, o interesse público nestes produtos está gradualmente aprofundado. dados da innova mostram que 64% dos refrigerantes do mundo estão listados nos estados unidos. além disso, a produção estimada pelo euromonitor este ano será de mais de 450 toneladas de extrato de momordica, mercado de adoçantes de alta intensidade pode substituir 1%.

posicionamento bem sucedido

esses extratos foram certificados pela fda gars, desde adoçantes de mesa até bebidas, alimentos assados, iogurtes, molhos, sobremesas e doces. george observa que o uso do extrato de momordica se expandiu para os principais mercados, como ingredientes para iogurte starbucks e chobani.

se o fornecedor adquirir matérias-primas de alta qualidade e desenvolver adequadamente o mercado correspondente, o escopo de aplicação da fruta se ampliará gradativamente no mercado de adoçantes. mas o problema agora é que os custos de desenvolvimento do uso principal da árvore frutífera ainda são muito caros. jorgense mencionou que o presente extrato da fruta momordica é derivado de frutas; não existe produto sintético.

é difícil que o crescimento da fruta germine durante vários meses. jorgensen diz que a fruta que pode ser usada para purificar o doce extrato de momordica é relativamente menor. isso significa que a maior parte dos frutos amargos são descartados. também limita a oferta do extrato da fruta momordica ao longo de um período de tempo, sendo também necessário estudar como produzir mais rapidamente e mais na indústria, e como extrair componentes doces das frutas de forma mais eficaz.

jorgensen disse: "a momordica tem um sabor diferente de outros ingredientes, o que a torna mais adequada do que a stevia stevia adicionada a diferentes produtos." o mau gosto será melhorado.

a fonte deste artigo é foodaily