os adoçantes, como aditivo alimentar indispensável na indústria de alimentos e bebidas, ocupam uma posição central na indústria. os adoçantes podem ser divididos em adoçantes de carboidratos e adoçantes sem açúcar em duas categorias, incluindo adoçantes de açúcar, incluindo açúcar, açúcar de amido (glicose, maltose), fontes de açúcar sem amido (frutoligossacarídeos, trealose), álcoois de açúcar (sorbitol, xilitol); adoçantes sem açúcar (incluindo adoçantes naturais esteviosídeo e mogrosídeo) e adoçantes artificiais (aspartame, acessulfame-k). juntamente com o conceito de promoção da saúde do consumidor, são favorecidos os adoçantes naturais do mercado saudável, como o açúcar e dois tipos de adoçantes com baixo teor de açúcar e baixas calorias, benéficos para o corpo humano, que inauguraram o crescimento explosivo da doçura natural do esteviosídeo e do mogrosídeo como agente representativo. pela indústria alimentícia são bem-vindos, centenas de novos produtos são lançados todos os anos em todo o mundo. apesar do rápido desenvolvimento do esteviosídeo, o mercado é limitado pelo baixo rendimento das matérias-primas, alto custo e tecnologia difícil. o desenvolvimento de novas tecnologias para a eliminação dos glicosídeos de momordica levará a uma direção mais ampla para o desenvolvimento desta espécie. mogrosídeo do que esteviosídeo mais próximo do sabor da sacarose produzida em guangxi s.grosvenorii da china, é o tradicional purificador e desintoxicante de calor da china, catarro e alívio de tosse, sede e alimento medicinal medicinal qingfei runchang, é o primeiro país a aprovar o material comestível. mas no exterior é usado como adoçante, por causa de sua doçura forte (a doçura é 300 vezes a da sacarose), sem calor, puro natural, bom gosto e outros atributos. nos últimos anos, o mogroside na europa e na américa, desde pouco conhecido até a indústria de alimentos e bebidas amplamente aceita, tornou-se um adoçante adoçante natural e saudável ideal. os resultados mostraram que o efeito da função de saúde da fruta momordica foi excelente e pode desempenhar um papel positivo na melhoria do sistema imunológico, do fígado e do açúcar no sangue das pessoas modernas e atender às necessidades de saúde dos consumidores. comparado com o adoçante natural tradicional esteviosídeo, o sabor do esteviosídeo é mais próximo do da sacarose, e a curva de doçura quase se sobrepõe à da sacarose, que é incomparável a qualquer outro adoçante. depois do sabor amargo, o sabor do mog não produzirá nenhum sabor amargo, confirmado por muitos experimentos, e o sabor da sacarose dá às pessoas a sensação de que é quase a mesma, isso tem até certo ponto, compensado a falta de esteviosídeo. nos últimos anos, o rápido crescimento do mercado tem atraído cada vez mais mercado externo, e os produtos do uso de glicosídeos momordica na indústria de alimentos e bebidas também estão aumentando gradativamente. a empresa de consultoria em pesquisa de mercado ccm acredita que, com suas características únicas de baixo teor de açúcar e baixas calorias e suas aplicações na indústria de bebidas a jusante, espera-se que o tamanho do mercado chinês aumente 400% em 2019. atualmente, as áreas de produção das frutas são distribuído principalmente no sul da china e no norte da tailândia, enquanto as empresas de produção estão concentradas principalmente na china. guilin gifford si co. ltd., rhine biológica polytron technologies inc jeffrey glg, o grupo de ciências e tecnologia da vida de guilin e hunan huacheng recursos biológicos co. certificação reconhecido como seguro (gras).

no japão, tóquio, pelo gerente do restaurante ginza la tour, shimizu tadaaki, da mog para substituir completamente o açúcar branco, desenvolveu uma série de alimentos que incluem alimentos, bebidas, sobremesas, sorvetes, mesmo que os pacientes com diabetes também possam saborear a iguaria. acredito que, no futuro, a indústria chinesa de glicosídeos momordica dará início à decolagem, para ser mais amplamente utilizada.