em 14 de julho, o adoçante artificial aspartame foi classificado como "possivelmente cancerígeno para humanos" (carcinógeno classe 2b). sob a tendência global de controle e redução do açúcar, os adoçantes naturais substituíram gradualmente os adoçantes artificiais.

muitos adoçantes encontrados na natureza realmente têm benefícios para a saúde. eles são baixos em calorias, baixos em frutose e têm sabor doce. comparados com adoçantes artificiais, os adoçantes naturais são mais seguros.

extrato de fruta de monge

a fruta do monge é conhecida como "fruta dos deuses orientais" e tem sido um importante recurso medicinal e alimentar ao longo da história da china.

o extrato de fruta-de-monge é um adoçante natural que é cerca de 300 vezes mais doce que a sacarose, mas não produz calorias. atualmente, o extrato de fruta-de-monge é uma matéria-prima valiosa nas indústrias de bebidas, doces, panificação e outras, e é o melhor substituto do açúcar para pessoas com diabetes e obesidade.

o adoçante é criado removendo as sementes e a casca da fruta e esmagando-a para coletar o suco, que é então seco e transformado em um pó concentrado.

o extrato de fruta-de-monge agora é usado como adoçante independente, ingrediente em alimentos e bebidas, intensificador de sabor e componente de misturas de adoçantes.

estévia

a estévia, ou stevia rebaudiana, é uma planta nativa da américa do sul. as pessoas de lá consomem as folhas como fonte de doçura há centenas de anos. tornou-se popular como adoçante no japão na década de 1970, mas não era um adoçante líder nos estados unidos até uma década atrás. hoje, o extrato é amplamente popular como uma alternativa de açúcar de zero caloria. mais notavelmente, a estévia é muito potente; é 200 a 350 vezes mais doce que o açúcar.

a estévia vem das folhas das plantas. as folhas são primeiro colhidas, secas e mergulhadas em água quente. o líquido é então filtrado e centrifugado para fazer um extrato dos componentes intensamente doces da folha, chamados glicosídeos de esteviol. ele é então misturado com qualquer número de aditivos, como dextrose ou maltodextrina, para cortar a doçura intensa para que possa ser facilmente incorporado aos alimentos.