com a melhoria contínua da conscientização sobre saúde, a tendência de redução do açúcar é como uma nova tendência, que está gradualmente penetrando na vida diária das pessoas. isso não é apenas uma mudança nos hábitos alimentares, mas também uma profunda reflexão e inovação sobre a percepção tradicional de doçura.

sob a tendência de redução de açúcar, os substitutos do açúcar estão em ascensão! diante de uma variedade de substitutos do açúcar, como escolher?

substitutos de açúcar são um tipo de açúcar que pode produzir doçura. ele pode fazer nosso cérebro perceber doçura, mas não causará flutuações em nossos níveis de açúcar no sangue. as calorias produzidas por substitutos de açúcar podem ser quase consideradas zero.

os substitutos do açúcar podem ser divididos em dois tipos, de acordo com a fonte das matérias-primas: substitutos artificiais do açúcar e substitutos naturais do açúcar.

substitutos artificiais do açúcar

os substitutos artificiais do açúcar incluem principalmente aspartame, acessulfame de potássio, ciclamato, etc. esses substitutos do açúcar são obtidos por síntese artificial, com doçura de alta intensidade, mas sem calorias ou com calorias muito baixas.

a doçura dos substitutos artificiais do açúcar é frequentemente muito maior do que a da sacarose, o que significa que a quantidade de substitutos do açúcar usados ​​pode ser reduzida na mesma doçura. os adoçantes artificiais têm boa estabilidade durante o processamento e armazenamento de alimentos, e não são facilmente afetados por fatores como temperatura e umidade.

anteriormente, depois que a notícia de que a organização mundial da saúde listou o aspartame como um possível agente cancerígeno rapidamente se espalhou pelas principais mídias sociais, os adoçantes artificiais foram novamente colocados em evidência.

adoçantes naturais

adoçantes naturais incluem principalmente esteviosídeo, mogrosídeo, etc. esses adoçantes são derivados de extratos naturais de plantas e têm as características de baixas calorias ou zero calorias. adoçantes naturais são derivados de extratos naturais de plantas e são mais seguros e confiáveis ​​do que adoçantes artificiais. alguns adoçantes naturais também têm alguns benefícios à saúde, como redução do açúcar no sangue e melhora da flora intestinal.

estévia

a estévia é um adoçante natural sem açúcar extraído das folhas de estévia. a doçura da estévia é cerca de 250-300 vezes maior que a da sacarose. ela não contém calorias, não é absorvida após o consumo e não gera energia térmica. é conhecida como a "terceira geração de fonte de açúcar saudável natural zero caloria (zero caloria)" do mundo e é um substituto natural do açúcar para pacientes com diabetes e obesidade. a estévia é facilmente solúvel em água e álcool e tem um sabor melhor quando misturada com sacarose, frutose, açúcar isomerizado, etc.

devido às limitações das características da própria stevia, é impossível remover completamente a adstringência que ela contém. ela é moderadamente deliciosa, mas terá amargor e adstringência óbvios em altas concentrações.

extrato de fruta de monge

a doçura do extrato de fruta-de-monge é cerca de 300 vezes maior que a da sacarose. é um adoçante de alta intensidade com calorias muito baixas, apesar de sua alta doçura. sua matéria-prima, fruta-de-monge, é um dos primeiros lotes de materiais medicinais de "remédio e alimento" em meu país. seus muitos efeitos, como redução da pressão arterial e do açúcar no sangue, antienvelhecimento, redução de lipídios no sangue e perda de peso, foram amplamente reconhecidos.

o extrato de fruta de monge tem a vantagem de rótulo limpo, doçura pura e natural, que pode modificar e otimizar o sabor de outros substitutos do açúcar, e também pode ser adicionado diretamente a alimentos e bebidas na forma de pó de fruta de monge e suco concentrado de fruta de monge. portanto, nos últimos anos, o mogrosídeo também se tornou um adoçante substituto de açúcar natural ideal na indústria de alimentos e bebidas.